At least one company in the U.S. already supplies animal-free protein made from microflora, which is then used to make ice cream, protein powder and milk.

Meinung: Formula ist keine Sci-Fi-Fantasie mehr, es existiert wirklich

Die globale Milchindustrie verändert sich und zu den Störungen gehört die Konkurrenz durch Alternativen, die nicht unter Verwendung von Tieren hergestellt werden, einschließlich der potenziellen Herausforderungen, die Formelmilch mit sich bringt.

Formelmilch wird ohne Tiere hergestellt. Sie kann die gleiche biochemische Zusammensetzung wie tierische Milch haben, wird aber mit einer neuen biotechnologischen Technik angebaut, die als „Mikrofermentation“ bekannt ist und kultivierte Biomasse aus Zellen produziert.

Mehr als 80 Prozent der Weltbevölkerung konsumieren regelmäßig Milchprodukte. Es gab immer mehr Forderungen, von der tierischen Ernährung zu nachhaltigeren Formen der Lebensmittelproduktion überzugehen.

Method liefert Molkereimilch ohne Bedenken wie Methanemissionen oder Tierschutz. Aber sie muss viele Herausforderungen und Fallstricke überwinden, um eine faire, nachhaltige und praktikable Various zu tierischer Milch zu werden.

Meine jüngste Forschung untersuchte die wichtigsten Tendencies im globalen Milchsektor. Pflanzliche und möglicherweise synthetische Milchprodukte haben sich als Hauptursache für die Turbulenzen herausgestellt.

Im Gegensatz zu künstlichem Fleisch, das Schwierigkeiten haben kann, die Komplexität und Textur von tierischem Fleisch zu erreichen, wird Formelmilch so beschrieben, dass sie den gleichen Geschmack, die gleiche Kind und Textur wie normale Milch hat.

Formelmilch ist keine Science-Fiction. Es existiert bereits. In den Vereinigten Staaten bietet Excellent Day beispielsweise tierisches Protein aus Mikroflora an, das dann zur Herstellung von Eiscreme, Proteinpulver und Milch verwendet wird.

In Australien entwickelt das Startup Eden Brew Formelmilch in Werribee in Victoria. Das Unternehmen richtet sich an Verbraucher, die sich zunehmend Sorgen über den Klimawandel machen, insbesondere über den Methanbeitrag von Milchkühen.

CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Analysis Group) soll die Technologie hinter dem Produkt Eden Brew entwickelt haben. Der Prozess beginnt mit Hefe und verwendet “Fermentation”, um die gleichen Proteine ​​herzustellen, die in Kuhmilch gefunden werden.

Laut CSIRO verleihen diese Proteine ​​der Milch viele ihrer wichtigsten Eigenschaften und tragen zu ihrer cremigen Textur und Schaumfähigkeit bei. Mineralien, Zucker, Fette und Geschmacksstoffe werden der Proteinbasis hinzugefügt, um das Endprodukt herzustellen.

Ebenfalls in Australien sammelte All G Meals im August 25 Millionen AUD, um die Produktion seiner Formelmilch zu beschleunigen. Innerhalb von sieben Jahren will das Unternehmen, dass seine Formelmilch billiger ist als Kuhmilch.

Wenn die synthetische Milchindustrie dieses Kostenziel auf breiter Entrance erreichen kann, ist das Potenzial für Störungen in der Milchindustrie hoch. Es könnte die Menschheit weg von der traditionellen Tierhaltung hin zu radikal anderen Ernährungsweisen lenken.

Ein Bericht aus dem Jahr 2019 über die Zukunft von Milchprodukten prognostiziert, dass die US-Mikrobrauereiindustrie bis 2030 mindestens 700.000 Arbeitsplätze schaffen wird.

Und wenn Formelmilch Milchprodukte als Zutat in der Lebensmittelindustrie ersetzen kann, könnte dies Unternehmen, die Milchpulver für den Zutatenmarkt herstellen, vor erhebliche Herausforderungen stellen.

Einige traditionelle Molkereiunternehmen springen auf den Zug auf. Beispielsweise unterstützt die australische Molkereigenossenschaft Norco das Eden Brew-Projekt, und Neuseelands größte Molkereigenossenschaft, Fonterra, kündigte kürzlich ein Joint Enterprise zur Entwicklung und Vermarktung von „aus der Fermentation gewonnenen Proteinen mit milchähnlichen Eigenschaften“ an.

Die Industrie für Milchnahrung muss exponentiell wachsen, bevor sie zu einer großen Bedrohung für tierische Milchprodukte wird. Dies erfordert viel Kapital und Investitionen in Forschung und Entwicklung sowie neue Fertigungsinfrastrukturen wie Gärtanks und Bioreaktoren.

Die traditionelle tierische Milchproduktion im globalen Süden übersteigt heute die im globalen Norden, was hauptsächlich auf das schnelle Wachstum in ganz Asien zurückzuführen ist. Sicherlich wird die traditionelle Milchindustrie in absehbarer Zeit nicht verschwinden.

Und Formelmilch ist kein Heilmittel für jede Krankheit. Während die Technologie Potenzial für Umwelt- und Tierschutzgewinne hat, bringt sie auch potenzielle Herausforderungen und Nachteile mit sich. Beispielsweise stellen various Proteine ​​nicht unbedingt die Transformation oder Homogenisierung der konventionellen industriellen Landwirtschaft in Frage. Dies bedeutet, dass große Hersteller von künstlicher Milch möglicherweise darauf drängen, Low-Tech- oder kleine Molkereisysteme – und various Molkereisysteme – aufzugeben.

Darüber hinaus kann Formelmilch viele Menschen aus dem globalen Milchsektor verdrängen. Wenn zum Beispiel traditionelle Molkereigenossenschaften in Australien und Neuseeland auf Formelmilch umsteigen, wo bleiben dann die Milchbauern?

Da Formelmilch in den kommenden Jahren an Bedeutung gewinnt, müssen wir uns davor hüten, bestehende Ungleichheiten in der derzeitigen Ernährung zu wiederholen.

Der traditionelle Milchsektor muss erkennen, dass er an der Schwelle zu einem entscheidenden Wandel steht. Angesichts vielfältiger Bedrohungen muss sie den sozialen Nutzen tierischer Milchprodukte maximieren und ihren Beitrag zum Klimawandel minimieren.

Melina Bogović ist Doktorandin an der Macquarie College in Australien und ihr Forschungsschwerpunkt liegt auf nachhaltigen Ernährungssystemen.

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