Alles Ungewöhnliche: Innerhalb Australiens lohnt es sich, außerhalb der Tropen Vanille anzubauen | Landwirtschaft

ichIm feuchten Dschungel von Mexiko schwebt die Malibona-Biene unter den Lichtflecken im Blätterdach. Als er auf einen Weinstock trifft, bleibt er bei einer blass gelbgrünen Blume stehen, einem gähnenden orchideenartigen Wesen, das nur wenige Stunden am Tag seine Blütenblätter öffnet. Beim Ergreifen dieser kurzen Gelegenheit durchsticht die Millipuna-Nadel die dünne, quick unsichtbare Membran, die den männlichen und den weiblichen Teil der Blüte trennt, und ermöglicht Pollen, die Narbe zu erreichen.

Aus dieser kleinen Arbeit entsteht eine dünne, lange grüne Vanilleschote. So wird Vanille seit Jahrhunderten angebaut.

Eine der australischen Geoden von Vanilleplantagen.

An der zentralen Küste von New South Wales ist es grau und feucht und die Kälte von Mitte September hat die Luft noch nicht verlassen. Schneegummi, hohes Gras und ein paar Taxis stehen neben dem Wellblechschuppen. Hier gibt es keine mexikanischen Bienen. Aber es gibt Vanille.

In einem weißen Geodium, wie ein riesiger halber Golfball, der im Hinterhof ruht, befinden sich 200 Vanillepflaumen 30 Grad südlich des Äquators. Es ist ein Testfall, ein Manöver eines Geschäftsmannes. Der Erfinder David Sue plant, später in diesem Jahr im Rahmen einer kommerziellen Forschungspartnerschaft 26 dieser Kuppeln an Land auf dem Campus der Western Sydney College zu errichten, und stellt sich eine Zeit vor, in der wohlhabende Amateurinvestoren eine Beteiligung an Sydney Vanilla besitzen könnten, genau wie sie es könnten. Sie besitzt einen Anteil an einem kleinen Weinberg im nahe gelegenen Hunter Valley.

Vanillebohnen.

Vanille ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt, wird aber traditionell nur in den Tropen angebaut und von Hand bestäubt (in Nordaustralien gibt es bereits kleine Plantagen). Synthetische Vanille wurde in den 1970er Jahren entwickelt und macht heute 99 % der Vanilleprodukte aus, aber die Nachfrage nach echtem Vanille ist hoch und wächst weiter. Die Preise können stark schwanken.

Und während der Geschmack von Vanille uns in Tausenden von Produkten umgibt, ist der Weg zu seiner zukünftigen Versorgung nicht klar. Wilde Vanille ist gefährdet und gezüchtete Vanille ist durch Unwetter gefährdet. Im Jahr 2020 exportierte Madagaskar, das 80 % der weltweiten Vanille produziert, 1.675 Tonnen des dunklen Gewürzs im Wert von 512 Millionen US-Greenback. In diesem Jahr hat die Blüte jedoch – aufgrund des fehlenden Regens – abgenommen und es werden dann Hurrikane vermutet Reduzieren Sie die Anzahl der produzierten Körner um 30 %..

Sue, die ein blau kariertes Hemd trägt, das in Denims gesteckt ist, schlägt vor, dass Kuppeln eine zuverlässigere und weniger arbeitsintensive Zukunft für Vanille darstellen könnten. auf der ganzen Welt, Andere Unternehmen Sie spielen mit einer ähnlichen Idee, um zu versuchen, eine weltweite Versorgung mit Vanille zu sichern, weit weg vom immer volatileren Äquator.

Heute jedoch wartet Sue darauf, dass sich eine Blume öffnet.

Es gibt zwei, er und Dr. John Troton, ein Berater des Projekts und Experte für eine bestimmte Artwork von Photosynthese, Aufpassen.

Gründer David Su

Jetzt, im zeitigen Frühjahr, erscheinen täglich Blütenknospen. Sie sind kaum wahrnehmbar, sie verschachteln sich wie kleine Blätter, grün ähnlich der Foundation der großen Blätter, aus denen sie wachsen. Jede Woche kommt die Projektmanagerin von Su O, Elaine Ong, aus Sydney, um die Blüten zu überprüfen. Berichte sind zurück. zwei Blumen. acht. Letztes Jahr, bei ihrer ersten Ernte, glaubt Ong, dass sie ungefähr 3.200 Blumen hatten. Sue dachte, sie hätten mehr wachsen können, aber sie haben die Pflanzen versehentlich vom Zuchtmodus in den Wachstumsmodus versetzt, indem sie ihnen zu viel Melasse fütterten.

Dieses Jahr erwartet er mehr. Doch zu Beginn der Saison ist es ein Wartespiel.

Ong, in einer marineblauen Jacke voller Kieselsteine ​​und knallroter Teile, geht durch und überprüft jede einzelne Ranke. Sie sind mit fluoreszierenden rosa Kunststoffstreifen oder leuchtend orangefarbenen Markierungen gekennzeichnet. Du gehst methodisch mit der Zwischenablage herum und schreibst Dinge in eine Tabelle. Einige der Blumen haben bereits Bohnen hervorgebracht. Ong bemerkt dies auch.

Projektmanager Eelin Ong.

In der Kuppel ist es nonetheless, abgesehen vom Plätschern des Regens auf der blasenbeschichteten Haut und dem heiseren Summen der Klimaanlage, die den Raum auf perfekter Temperatur hält. Sue, von Beruf Computeringenieurin, entwarf die Kuppel für maximale Effizienz. Vanille wächst in zylindrischen Metalllauben, die von den Bremsen eines horizontalen Rades ausgehen, das sich jede Stunde leise dreht.

Während wir darauf warten, dass sich die Blütenblätter öffnen – Troughton hat insbesondere Bargeld für eines – öffnet Soo eine Kühltasche im Supermarkt. Darin befinden sich Ziplock-Gläser und Beutel mit behandelter Vanille. Traditionell ist es Arbeit, die Vanille aus hellgrünen Bohnen aus frischen Bohnen in tiefbraune schwarze Lederstreifen zu bringen. Wochenlang wurden die Bohnen tagsüber zum Trocknen ins Sonnenlicht gebracht und nachts wieder abgedeckt, um die Feuchtigkeit zu speichern. An der zentralen Küste beschleunigt sich der Prozess. Plastiktüte mit Reißverschluss mit der Aufschrift “18. August”, die ein paar Vanillescheiben enthält. Es hat einen warmen und süßen Blumenduft nach Vanille, hat aber auch einen dunkleren Duft; Gerste und Karamell – wie Ovomaltine. In der geruchlosen Kuppel umhüllte uns kurz der Duft wie Hitze.

Troughton kehrt von einem Weinberg auf der anderen Seite der Kuppel zurück. Die Blume, die er beobachtete, struggle quick offen – ein oberes Blütenblatt, ausgestreckt, wogend, einen Blick auf die Welt von innen freigebend, aus gelben Krepppapier-Blütenblättern, die so dicht gestapelt waren, dass sie wie kleine Zähne aussahen.

Während der Geschmack von Vanille uns überall umgibt, ist der Weg zu seiner zukünftigen Versorgung unklar.

Sue entscheidet, dass genug gewartet wurde. Er wird die Blume öffnen und versuchen, sie zu bestäuben.

Da der Zahnstocher entlang der Narbe bis zur Unterseite des Kopfes verläuft, gibt es wenig Widerstand, da der Stab die kleine Membran dahinter durchbricht. Halten Sie vorsichtig mit einem Daumen hinter den Kopf des Stigmas und drücken Sie, während Sie den Zahnstocher an Ort und Stelle halten, den anderen Daumen fest nach unten.

Wenn es richtig gemacht wird, wird es fortgesetzt. Die Bohne wird wachsen. Wenn es falsch gemacht wird, fallen die Blütenblätter ab und lassen den grünen Stiel leer und erreichen nichts.

Sue lässt die Blume los. Es klebt.

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